Schoko-Orangen-Torte

1. Zubereitung Schokoladen-Biskuit

Alle Zutaten abwiegen und bereit stellen. Wir starten damit, das Ihr die Eier zusammen mit dem Zucker, dem Vanillesalz ca. 8-10 Minuten schaumig aufschlagt. Das Volumen muss sich verdoppeln und die Creme wird schön hell und schaumig.

Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Dann mischt Ihr das Dinkelmehl und den Backkakao und siebt diese vorsichtig auf die Eier Zuckercreme. Vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.

Die Biskuitmasse gebt Ihr nun in eine 20er Springform, Boden und Seiten vorher mit Backpapier auslegen. Auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten backen, der Biskuit darf nicht zu trocken sein - Stäbchenprobe.
 

2. Zubereitung Schoko-Ganache

Sahne in einem kleinen Topf aufkochen. Schokolade hacken, Sahne über die Schokolade geben und etwa 3-4 Minuten stehen lassen. Dann mit einem Schneebesen durchrühren, bis keine Stückchen mehr übrig sind. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag 2 Päckchen Sahnesteif Sahnesteif zur Ganache geben und kurz mit dem Handmixer cremig aufschlagen.
Nicht zu lange, sonst wird die Creme grisselig.

 

3. Zubereitung Orangenschicht

Lege eine 20er Springform mit Frischhaltefolie aus. Filetiere die Orangen und schneide das Fruchtfleisch in kleine Stücke. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten ein. Koche den Orangensaft mit Zucker und Vanille auf. Dann gibst du das Orangenfruchtfleisch hinein und lässt es kurz mitkochen.

Drücke die Gelatine aus und löse sie in der Flüssigkeit auf. Rühre gut durch, damit sich die Geltaine vollständig löst. Gieße die Mischung in die vorbereitete Springform, sodass die Schicht ca. 0,5 – 1 cm hoch ist. Diese lässt du über Nacht im Kühlschrank fest werden.

4. Zusammensetzen der Schoko-Orangen-Torte

Wenn der Biskuit vollständig ausgekühlt ist, wird er waagerecht in drei gleich große Böden geschnitten. Am einfachsten gelingt das mit einem langen Sägemesser oder einem Tortenbodenschneider – so bleiben die Schichten schön gleichmäßig.

Anschließend die Schoko-Ganache aus dem Kühlschrank nehmen und zusammen mit dem Sahnesteif kurz cremig aufschlagen. Dabei nur so lange rühren, bis die Masse luftig und heller wird – sie soll eine samtige, streichfähige Konsistenz haben.

Etwa 4–5 Esslöffel der fertigen Ganache abnehmen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, damit du die Torte später hübsch verzieren kannst. Den restlichen Teil der Creme in drei Portionen aufteilen.

Jetzt geht’s ans Schichten:

Auf den ersten Biskuitboden kommt das erste Drittel der Schoko-Creme – gleichmäßig verstreichen und den zweiten Boden vorsichtig daraufsetzen. Wer mag, kann diesen zweiten Boden leicht mit Orangenmarmelade bestreichen – so haftet die Orangenschicht später besser und der Geschmack wird noch fruchtiger.

Jetzt die Orangenschicht aus dem Kühlschrank nehmen, vorsichtig auf den Boden legen und etwas andrücken. Anschließend das zweite Drittel der Schoko-Ganache darübergeben und glatt streichen. Zum Schluss den dritten Boden auflegen und mit der restlichen Ganache rundherum glatt einstreichen, sodass eine schöne, gleichmäßige Oberfläche entsteht.

 

5. Dekorieren

Nun kommt der kreative Teil: Mit der beiseitegelegten Ganache und der Sterntülle kleine Tupfen oder Rosetten auf die Torte spritzen – ganz nach Lust und Laune.

Dekoriert wird die Torte nun mit den feinen Orangen-Likör-Trüffeln, die optisch wunderschön wirken und geschmacklich perfekt harmonieren.