Lauensteiner® Pistazien-Spitzbuben
Zutaten:
| 250 g | Mehl |
| 1 gestr. TL | Backpulver |
| 1 | Ei |
| 100 g | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| 1 TL | abger. Zitronenschale |
| 125 g | Butter |
| 75 g | geriebene Haselnüsse |
| etwas Rum oder Rumaroma | |
| 1 Glas | Lauensteiner® Trüffelcreme Pistazie |
| dunkle Kuvertüre | |
| gehackte Pistazien (ungesalzen) |
Backanleitung:
Mehl und Backpulver auf das Backbrett sieben, in die Mitte eine Mulde eindrücken, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Salz und Ei hineingeben und mit der Hälfte des Mehls zu einem Brei verarbeiten.
Die in Stücke geschnittene kalte Butter auf den Brei legen, mit Mehl zudecken und alles möglichst rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
30 – 40 Minuten kühl stellen.
Teig portionsweise 4 mm dick ausrollen, kleine runde Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Bei 170 – 180 °C ca. 8 bis 12 Minuten backen.
Die Hälfte der gut ausgekühlten Plätzchen mit Trüffelcreme Pistazie bestreichen und die andere Hälfte daraufsetzen.
Kuvertüre erwärmen und mit einem Spritzbeutel oder einem Teelöffel kleine runde Tupfen auf die Oberseite der Plätzchen setzen. Die gehackten Pistazien auf die Kuvertüre streuen und trocknen lassen.
Guten Appetit!
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