Lauensteiner® Weihnachtstorte mit Orangenfilets
Zutaten:
Biskuitteig
| 5 | Eier |
| 5 EL | heißes Wasser |
| 210 g | Zucker |
| 1 P. | Vanillezucker |
| 250 g | Weizenmehl |
| 10 g | Kakaopulver |
| 1 ½ TL | Backpulver |
| gut 1 TL | Zimt |
Füllung
1 Tag kühl stellen!
| 1 Glas | Lauensteiner® Trüffelcreme Sahnetöpfchen |
| 1 Glas | Lauensteiner® Trüffelcreme Nougat |
| 1 Becher | Schlagsahne (200 ml) |
| 1 Becher | Schmand (200 ml) |
| 3 Orangen | filetiert |
| 150 ml | Orangensaft (frischgepresst) |
| 3 EL | Orangenlikör |
| 100 g | Orangenmarmelade |
| 1 | Marzipandecke (fertig gekauft) |
Für den Belag
| 100 g | Zartbitter-Schokolade |
| 100 g | Sahne |
| 1 Blatt | Gelatine |
| 16 Stück | Lauensteiner® Burgspitzen |
| 200 g | Schokoflocken Vollmilch & Weiße Schokolade |
Zubereitung:
1.
Für den Biskuitteig Eier und Wasser mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen. Anschließend Zucker und Vanillezucker dazugeben, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen. Mehl, Kakao, Zimt und Backpulver mischen und die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben. Kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des Mehlgemisches unterarbeiten.
Jetzt den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen und ca. 25-30 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze (Gas Stufe 2-3, nicht vorgeheizt) backen. Keine Heißluft!
2.
Vorbereitung der Böden: Dazu den Boden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen und das Backpapier abziehen. Erkalten lassen! Erst dann zweimal durchschneiden. Orangensaft und Orangenlikör mischen und die Böden damit tränken. Jetzt geht es an die Füllungen (die erste am Vortag herstellen)! Die Schlagsahne aufkochen und das Lauensteiner® Sahnetöpfchen darin auflösen. Über Nacht kalt stellen.
3.
Am nächsten Tag die Trüffelcreme-Sahne in eine Schüssel füllen und mit den Rührbesen des Handrührgerätes luftig aufschlagen. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit der Creme bestreichen. Darauf gleichmäßig die Orangenfilets verteilen.
Nun zu Füllung Nummer 2: Den Schmand kräftig aufschlagen und die Lauensteiner® Trüffelcreme Nougat zugeben und cremig weiterschlagen. Den zweiten Boden auflegen, mit dieser Creme bestreichen und schließlich den dritten Boden auflegen. Orangenmarmelade glatt rühren und oberen Boden und Rand damit einstreichen.
4.
Letzter Arbeitsschritt: Marzipandeckel ausschneiden, auflegen und leicht andrücken.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne erhitzen und die Schokolade darin schmelzen. Gelatine ausdrücken und in der Schokoladensahne auflösen. Etwas anziehen lassen.
Die Glasur zum Schluss über Torte und Tortenrand geben. Den Rand nun mit Lauensteiner® Schokoflocken Duo verzieren, 16 Tortenstücke markieren mit den Lauensteiner® Burgspitzen krönen!
Guten Appetit!
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