Ein kleiner (alphabetischer) Einblick in die Geheimnisse der Lauenstein Confiserie...

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G wie Gewürze
Gewürze harmonieren ausgezeichnet mit Schokolade. Das beweisen zum Beispiel die aphrodisierenden Spezialitäten aus der Lauenstein Confiserie. Sie sind mit Chili, Kardamom und Safran verfeinert. Chili ist reich an Vitamin C, wirkt stimulierend und reizend. Das im Öl der Chilis enthaltene Capsaicin wirkt euphorisierend und gilt als "heißes" Nahrungsmittel, da es den Körper erwärmt. Kardamom wird in der Ayurveda-Lehre und im Orient als Aphrodisiakum eingesetzt. Im Arabischen nennt man es auch "Samen des Paradieses". Safran wirkt stark anregend. Die Phönizier backten zu Ehren der Liebesgöttin mit Safran gewürzte Kuchen, davon versprachen Sie sich Glück in der Liebe.

H wie Haltbarkeit
Damit Sie möglichst lange den exzellenten Geschmack von Schokolade erhalten, sollten Sie bei der Lagerung einiges beachten:

1. Keine Hitze. Am besten bei konstanter Temperatur lagern (zwischen 12 und 20 °C). Falsch gelagerte Schokolade weist häufig Fettreif auf, eine dünne weiße Schicht auf der Oberfläche.
2. Keine Feuchtigkeit. Immer trocken lagern
3. Keine Luft. Luftdicht verpackt ist Schokolade vor Fremdgerüchen geschützt, die sie sehr leicht annimmt. Also keinesfalls unverpackt neben stark riechenden Lebensmitteln im Kühlschrank aufbewahren. In einer verschließbaren, dunklen Box (schützt auch vor zu viel Licht) fühlt sich Schokolade am wohlsten.

I wie Inhaltsstoffe
Pralinenschokolade besteht im Wesentlichen aus Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter und Milchpulver. Je nach Art der Schokolade enthält das Produkt unterschiedliche Mengen der einzelnen Inhaltsstoffe.
Vollmilchschokolade: 30 % Kakaomasse, 35 % Zucker, 20 % Milchpulver, 15 % Kakaobutter.
Zartbitterschokolade: Kakaomasse 55 %, Zucker 45 %, Kakaobutter 5 %
Bitterschokolade: Kakaomasse 60 %, Zucker 40 %.
Weiße Schokolade ist eigentlich gar keine Schokolade, da sie keinen Kakao enthält. Sie wird aus Kakaobutter, Zucker, Milchtrockenmasse und Geschmackszusätzen hergestellt.

J wie Jungbrunnen
Schokolade als Trostpflaster oder als kleines Motivationshäppchen genießt besten Ruf. Das liegt vor allem am Kakao: seine Wirkstoffe stimulieren die Produktion von Endorphinen – Glückshormonen! Zum Jungbrunnen wird die vielseitige Schokolade allerdings erst in der äußerlichen Anwendung. Dieser Ansicht sind zumindest Wellnessexperten. Eine cremige Schokopackung oder Schokomassage soll wahre Wunder bewirken: ein sinnlicher Genuss, der die Haut glättet und pflegt, verführerisch duftet und wunderbar entspannt.

K wie Kakao
Der Kakaobaum mit einer Höhe von 4 bis 15 Metern wächst in den Äquatorialländern, wo bis heute ohne Hilfe von technischen Geräten geerntet wird. Die Früchte werden direkt vom Stamm abgeschlagen. Nach dem Entfernen der Samenkapseln trocknen die Bohnen in der Sonne. Anschließend werden sie geröstet und gemahlen. Jetzt entsteht die zähe Masse mit der charakteristischen dunkelbraunen Farbe. Erst durch die Zugabe von Zucker, Milchpulver und Kakaobutter kann die Masse zu Schokolade weiterverarbeitet werden.

L wie Lauenstein
Hoch über dem Loquitztal thront die Burg Lauenstein, unweit des Ortes Ludwigsstadt, der in den Frankenwald eingebettet ist. Die Burg auf der Grenze zwischen Thüringen und Bayern ist heute ein Museum. Am Fuße der Burg werden noch heute nach alter handwerklicher Tradition in der historischen Fischbachsmühle unsere handgefertigten Trüffel- und Pralinenspezialitäten gefertigt.

M wie Marzipan
Der Begriff Marzipan geht auf das Arabische „mauthaban“ zurück und bezeichnet eine Süßware, die traditionell in den Städten an der südlichen Ostküste hergestellt wurde. Marzipanrohmasse besteht ursprünglich aus Zucker, gemahlenen Mandeln und eventuell Rosenwasser. Je nach Herstellung darf man Marzipan mit Puderzucker oder Invertzucker versetzen. Der Gesetzgeber erlaubt hier das Verhältnis 1:1. In der Lauenstein Confiserie wird ausschließlich reines Rohmassenmarzipan ohne zusätzliche Zuckerarten verwendet. Die Veredelung erfolgt in unserer Manufaktur mit Nüssen, Fruchtstücken und edlen Bränden.